蒸食惠料理包——外卖速食包应该被限制吗？

      因为使用外卖速食包可以简化产品加工流程，提高送餐效率，所以很多外卖商家会选择通过加工外卖速食包来开展外卖业务。快餐袋加工速度快，成本低，口味相对稳定。一旦出现吃的问题，商家也可以将责任转嫁给厂家，因此越来越受到商家的追捧。

      在这个阶段，尝试外卖速食包简单的方法就是去实体店体验一下。通常，付款后十分钟内就可以上菜。如果店家没有看到大锅煎的场景，很可能是快餐包已经用过了。对于店面难找，或者几乎没有餐厅的平台商家，要特别警惕。只要是标准化制作，外卖速食包的食品安全风险远小于店内做菜的风险。餐饮业较大的食品安全风险来自微生物。快餐包在前端经过热加工，到店后需要重新加热。食物充分加热后，食物中毒的风险将大大降低。而且快餐包的模式减少了参与食品生产的人数，自然会降低食品安全的风险。快餐袋的主要风险来自包装，如使用的塑料袋是否为合规材料，是否存在塑化剂污染等。其次是物流和仓储的风险，因为如果温度失控，原材料可能会变质。如果快餐包装在物流或储存中解冻，微生物可能会大量繁殖，产生加热无法破坏的毒素，如金黄色葡萄球菌肠毒素。因此只要严格生产运输和监管，“外卖速食包”外卖的食品安全风险还是比较低的。但对于商家来说，在外卖中添加“快餐包”是有义务明确表达的，以保证消费者的知情权。

      外卖速食包应该被限制吗？其实快餐套餐就是人们常说的“中央厨房”模式，具有集约化的优势。如果管理得好，对解决困扰餐饮行业多年的“小散”问题大有裨益。因此应该鼓励和发展，而不是限制和打击。然而由于其产品可以借助冷链物流辐射全国，风险也随之扩散。同时大量的外卖速食包供应给小微企业、小餐馆甚至小作坊，这些都是极难追查的渠道。因此，对于这些“中央厨房”，确实有必要加强地方监管，使其更加规范地发展。俗话说“打蛇打七寸”，这就是七寸。其产品的抽查是第二种，因为菜品成分复杂，原材料多样，所以检查中难免会有遗漏。比如他们用地勾油，很可能你的抽查结果是正常的。

     因此，更重要的是进行不定期的现场飞行检查，看企业是否按照相应的规范运作，记录是否完整真实，从源头上控制风险。虽然这次事件的调查还在进行中，但我认为消费者不应该过于悲观。速冻饺子行业可以管，外卖速食包行业肯定会管。也许将  来，你回家后不再做饭，而是做一个方便、安全、卫生、营养又美味的“红烧肉方便包”。