蒸食惠料理包——藤椒鱼

在说藤椒鱼之前，真的是很有必要科普一下什么是藤椒，因为好多人都是花椒藤椒傻傻分不清啊！要是不特意说一说，很多人还会诧异，难道花椒不是藤椒吗？他们不一样吗？

敲黑板划重点了：花椒不是藤椒，藤椒也不是花椒，他们两不一样！不一样！花椒果实未成熟时为青色，成熟后果实外皮为红色，籽为黑色。花椒香味比较浓烈，做饭时很容易让菜肴入味，而且麻味要低一些，更容易被大部分人接受。所以家常菜里普遍使用的就是花椒，口感鲜美，下饭必备。且在肉类中，适当加入花椒，可以去除腥味、膻味，味道更佳。

藤椒果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒的刺激比花椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒可以多用，很适合熬汤，做菜也更加容易被大众接受和喜爱。口感上藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

藤椒和鱼的结合简直是太让人惊喜，原本就入味鲜嫩的鱼肉，遇上味道升级带来全新味蕾体验的藤椒，嫩鲜柔的鱼片伴着藤椒的麻香劲辣，滋味浓郁，香气诱人，鲜辣过瘾却不刺激，口感细腻，真的是非常开胃下饭！来一份藤椒鱼，要配上三碗白米饭才行啊！