如何做好梅菜扣肉

  梅菜扣肉是一道汉族传统名菜，以五花肉，梅菜为主要食材，配上葱姜等制作而成，口味咸中带甜，肥而不腻，食之软烂醇香。是老人小孩都爱吃的一道美味家常菜。梅菜是岭南很有名的特色美食，他们将新鲜梅菜用多道工序制成，因此梅菜也就色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。

梅菜扣肉的做法：

1、先把梅菜泡发并充分抓洗干净，洗净后把梅菜泡在清水中半个小时，需多次换水水继续浸泡。

2、然后将五花肉冷水下锅，加入一些生姜及适量的料酒，水开后将浮沫去掉再煮上20分钟，直到筷子可以戳到五花肉里面时捞起来。

3、接着用叉子或牙签在五花肉皮上扎一些眼，再均匀地往皮上刷一些酱油

4、然后锅里放油烧至六成热，皮朝下放入五花肉并迅速盖上锅盖，等猪皮被炸。成褐色后就可以捞起来了，放到冷水中浸泡十分钟左右。

5、等猪皮泡软之后将五花肉切成片，把切好的肉片放到碗里，加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖，充分抓匀使肉片腌制入味，然后将肉片的皮朝下放在碗里摆整齐。

6、摆好后将泡好的梅菜炒一下，把梅菜里的水分炒干，直到梅菜被炒出香味。往锅里放一点生抽和老抽，翻炒均匀后捞起，然后放在刚刚摆好的五花肉片上面，并且用筷子把没梅菜铺平，再淋上腌肉的酱汁。

7、之后整体放入蒸锅，再在碗上扣上一个盘子，盖上盖子蒸上一个半小时，一直蒸到扣肉变得软烂之后就可以出锅了。出锅后把碗翻过来，把肉扣在盘子里面，这样梅菜扣肉就做好了。

安徽联强食品有限公司的梅菜扣肉料理包操作非常简单，从冰箱冷藏室中取出料理包，待其完全解冻后（可以放在常温水中加快解冻），把料理包放入开水中加热五分钟后，取出料理包，剪开包装摆盘即可。