只闻其味，未见其影的肉沫茄子，竟然让人爱不释手

  茄子在素食界中，就是素食之王。也是为数不多，能与肉类一决高下的素食菜，属于茄科植物。所以大家要明白，茄子不属于瓜类的果实。因为瓜类植物的果实，多数长在藤条上的，而茄子则长在树上的，这是一个很显著的区别。茄子的种类也有很多有圆的、长的、矮的、红的等。

  茄子可以有效的对抗自由基、防止皮肤衰老，而且茄子之中的葫芦巴碱和胆碱可以有效的清除肠道内的胆固醇，从而能够有效的降低心脑血管疾病发病的概率，并且可以活血化瘀。茄子中含有大量的维生素p，属于一种黄酮类的物质，可以防止血管破裂，改善各种紫癜性疾病。但是需要注意茄子一定要做熟了再吃，生吃茄子的话有可能会导致茄碱中毒。

  肉沫茄子的重头戏是肉香，要用大量的葱姜蒜把这个味道凸显出来，用慢火把泡椒茸炒香，转大火下葱姜蒜末一起炒香，下炸好的茄子大火炒匀，最后下调好的香汁炒匀，撒上葱花便可。香是川菜近几十年的一种新味型，是由多种调味料撞击而成的，咸、甜、酸、辣、鲜集于一口，复合又滋味，能产生肉的香味。

  如今有安徽联强食品有限公司的肉沫茄子料理包，也不用费时间准备原材料，处理原材料了。安徽联强食品有限公司的肉沫茄子料理包是一道成品菜，是有多个师傅共同研发生产工艺，酸辣爽口，开胃下饭。